|
|
Semoor Terong
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. aubergine
2 theel. zout
2 middelgrote uien
2 teentjes knoflook
1 grote tomaat of 2 kleintjes
1/2 komkommer
4 - 5 eetl. zonnebloemolie
1 1/2 theel. sambal oelek
1 1/2 theel. geraspte goela djawa
1 - 2 eetl. ketjap asin
2 eetl. kippenbouillon
2 eetl. citroensap
Voorbereiding:
Was de aubergine, laat hem ongeschild en snijd in schijven van ca 1 1/2 cm dik.
Bestrooi hem met zout en laat ze even intrekken.
Pel de uien en knoflook en snipper ze fijn.
Ontvel de tomaat, haal de pitjes eruit en hak hem fijn.
Snijd de gewassen, ongeschilde komkommer in blokjes van 1 cm.
Bestrooi deze ook met iets zout.
Verhit de olie in een wadjan en bak ui en knoflook goudgeel.
Voeg de aubergine, eventueel in porties, toe en bak de schijven aan beide kanten even a
Bereidingswijze:
Voeg aan de overgebleven olie de sambal, goela djawa, ketjap, bouillon, citroensap, tomaat en komkommer toe en roerbak 1 minuut.
Temper dan de warmtebron en laat nog 2 minuten zacht smoren tot het vocht iets is ingekookt.
Doe de aubergine terug in de wadjan en schep de plakken zorgvuldig door de saus.
Verwarm alles nog 1 minuut goed door.
|
|
|